本文摘要：互联网+战略引起全国产业大升级，中国传统餐饮市场也不值得注意。

互联网+战略引起全国产业大升级，中国传统餐饮市场也不值得注意。雕爷牛腩、西少爷的肉夹馍、叫个鸭子环绕餐饮行业，大量创业者开始了互联网思维的大胆尝试，类似于大厨网这类的餐饮第三方供应链服务也在风生水起。面临新的互联网和市场发展局面，餐饮企业该如何应用于新技术、新的手段，找寻新的发展方向，是百强领袖峰会重点探究的问题。

大数据将出餐饮经营主内容业内指出，到2020年互联网将不会全民化，80后和90后沦为社会消费的主力军，主流餐饮服务业将紧跟这一趋势反映很多特征。餐饮服务业的主力人群要求了未来消费功能的进化，今后餐厅主要分为四类：家庭厨房、社会食堂、社交场所和体验美食。

中国烹调协会副会长、小南国餐饮有限公司有限公司董事局主席王慧敏回应，当下正处于餐饮+互联网最差的时代，只有交叠时代脉搏，在不得而知的商业空间洞察市场需求、经营市场需求、建构市场需求。王慧敏指出，传统服务业是在市场扩展增量中构成的以经验居多的发展模式，而未来的顺利餐饮则将在细分市场数据的驱动下经营。通过对餐厅数据的分析和挖出要求菜品的研究和服务模式，并且通过这种数据驱动精细化管理来减少下降的各项成本，提供新的利润增长点。

餐饮行业确实经营的某种程度是饭菜，堪称经营着消费者的大数据。传统餐饮老板被整编老高是吃饱了么当年跟上打天下时，搞定的第一个餐厅老板。张旭豪和康嘉陪他一起游泳、睡觉，软磨硬泡夺下了这个客户。

合作半年多，老高就赚到了钱。过了一年多，老高出让了店铺，全职重新加入吃饱了么。康嘉说道，能显著感觉到传统餐饮对互联网态度的改变，一些国际连锁餐饮，2014年前显然不理会我们，创始人过去也不知，2014年下半年，他们主动找上门来了。传统餐饮行业从业者的思想再次发生了转变。

输掉商网肯德基、汉堡王、海底捞(专题读者)、阿杜打边炉等连锁餐饮也发售或强化了网上订餐外送来服务。它们或进驻第三方订餐平台，或用微博、微信平台对话传销，或原为品牌网站以及手机APP。2014年，全国餐饮业营业总额28760亿，快速增长9.7%，比2013年的历史低于增长速度9%有所回落。中国烹调协会副会长冯恩援说道，这其中餐饮企业用于互联网的增长速度，多达企业营业收入的增长速度，互联网功不可没。

对于互联网与传统餐饮的关系，眉州东坡董事长王刚不久前在一个论坛上说道，互联网是一种能服务于餐饮业的可续生产力。车站在互联网企业的角度，叫互联网餐饮业，车站在餐饮业角度，叫餐饮业互联网。

总的一句话，只要不与时俱进就叫传统，与时俱进就叫当代，而每个行业都应当做到当代的行业，餐饮业都应当亲吻互联网，这是必修课，要不然你就很危险性。王刚说道。

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